機制袋 品質(zhì)高

                          印俠聯(lián)盟戰略協(xié)作單位

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                          北京餐企限塑已“安排”:打包袋、吸管換裝,可降解餐盒進(jìn)入日程

                          2021-8-24 15:05:47 次瀏覽

                          《北京市塑料污染治理行動(dòng)計劃(2020—2025年)》出臺(下稱(chēng)“限塑10條”),其中要求,到2020年底,全市餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管,建成區外賣(mài)(含堂食打包)服務(wù)禁止使用不可降解塑料袋,建成區、景區景點(diǎn)堂食服務(wù)禁止使用不可降解一次性塑料餐具等。

                          新京報記者從北京多家餐飲企業(yè)了解到,減少不可降解一次性塑料制品的使用、同時(shí)引導消費者減少一次性餐具的使用,都已經(jīng)列入企業(yè)減塑限塑日程。值得注意的是,還有不少餐飲企業(yè)已經(jīng)著(zhù)手將塑料打包盒逐步更換為環(huán)保材質(zhì)。

                          不過(guò),新京報記者在走訪(fǎng)中也發(fā)現,有的餐飲從業(yè)者仍存在對相關(guān)限塑規定不了解的情況,包括目前外賣(mài)平臺上“無(wú)需餐具”做法,也經(jīng)常被從業(yè)者“忽視”。業(yè)內人士表示,“限塑10條”正式實(shí)施,餐飲企業(yè)必須要跟上減塑、限塑、環(huán)保的步伐。

                          紙質(zhì)吸管、新型杯蓋、木質(zhì)勺成新風(fēng)潮

                          新京報記者注意到,北京“限塑10條”中提到,到2020年底,北京市餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管;到2021年6月底,全市餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料咖啡攪拌棒。

                          2020年12月30日,新京報記者來(lái)到麥當勞北京遠大路餐廳,餐廳內已經(jīng)沒(méi)有了吸管自取處。工作人員告訴新京報記者,目前麥當勞已經(jīng)采用了新型杯蓋,無(wú)需吸管可以直接飲用冷飲。包括“麥旋風(fēng)”一直使用的塑料攪拌勺,現在已經(jīng)更換成木質(zhì)勺。

                          新京報記者從麥當勞中國獲悉,從2020年6月30日起,北京、上海、廣州、深圳近千家餐廳的堂食及外帶已率先停止使用一次性塑料吸管,消費者可通過(guò)新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲,相關(guān)減塑舉措在年底前覆蓋中國內地所有餐廳。屆時(shí),預計每年約減少400噸塑料用量。

                          新京報記者隨后又來(lái)到在肯德基北京遠大路店,發(fā)現這里還繼續提供一次性塑料吸管。新京報記者問(wèn)詢(xún)是否有環(huán)保吸管時(shí),門(mén)店工作人員提供了一根紙質(zhì)吸管并表示,由于限塑令正式施行還要兩三天,門(mén)店也在做過(guò)渡的準備??系禄矫姹硎?,2021年1月起,6000余家肯德基餐廳堂食、外帶將全面停止使用塑料吸管,外帶將用木質(zhì)餐具替換一次性塑料餐具;3800余家肯德基外帶、外賣(mài)中使用的塑料袋也將全面更換。

                          肯德基遠大路門(mén)店提供的紙質(zhì)吸管和塑料吸管。圖/新京報記者 歐陽(yáng)曉娟攝

                          此外,部分企業(yè)門(mén)店以?xún)r(jià)格調節實(shí)施降塑,其中,肯德基APP顯示,可降解塑料袋收費0.5元,小袋子收費0.3元。運營(yíng)北方區域吉野家的合興集團相關(guān)負責人也對新京報記者透露,公司或將考慮采用收費手段實(shí)施降塑,例如可降解餐具、可降解塑料袋收費等。

                          環(huán)保打包袋替換塑料袋唱主角

                          新京報記者從多家餐飲企業(yè)了解到,目前各餐飲企業(yè)已經(jīng)在為北京“限塑10條”做好準備。中國全聚德集團相關(guān)負責人告訴新京報記者,目前集團已經(jīng)禁止采購、使用和銷(xiāo)售一次性的發(fā)泡塑料餐具、不可降解塑料袋、塑料吸管,禁止采購、使用厚度小于0.025毫米的超薄塑料購物袋和不可降解塑料袋、塑料吸管。這位負責人表示,在集團各品牌的門(mén)店,都會(huì )推廣使用可降解塑料打包餐盒、餐袋、環(huán)保紙袋、無(wú)紡布袋等非塑料產(chǎn)品,并通過(guò)積分獎勵等方式,引導消費者逐步使用可降解塑料或非塑料材料等替代產(chǎn)品。

                          據了解,胡大飯館會(huì )提供無(wú)紡布材質(zhì)、可多次使用的環(huán)保打包袋,各家門(mén)店已經(jīng)不再提供一次性吸管。老字號萃華樓和森隆飯莊從2021年1月1日起將全面停止使用塑料袋,堂食打包袋以及外賣(mài)平臺的打包袋,將全部更換成紙質(zhì)打包袋,所有飲品也不提供一次性吸管。相關(guān)負責人表示,現在已經(jīng)聯(lián)系好了生產(chǎn)廠(chǎng)家,著(zhù)手替換原來(lái)使用的塑料打包盒,全部更換為可降解的紙質(zhì)環(huán)保打包盒,預計2021年1月左右將更換完成。

                          餐盒既環(huán)保又不“灑湯漏水”成新探索

                          新京報記者了解到,實(shí)際上,已有不少餐飲企業(yè)在限塑減塑方面先行一步。海底撈相關(guān)負責人表示,海底撈2019年就推出了環(huán)保帆布袋和紙質(zhì)打包袋,逐步推廣至所有門(mén)店。同時(shí),海底撈外送產(chǎn)品采用紙箱盛放,筷子也為可重復使用產(chǎn)品。從2021年1月起,海底撈全國門(mén)店、外送將全面推行用紙吸管替代不可降解一次性塑料吸管,用紙質(zhì)打包袋或符合要求的可降解打包袋替換一次性塑料袋。

                          金鼎軒市場(chǎng)部總監馬曉兵告訴新京報記者,2017年開(kāi)始使用紙質(zhì)打包盒,并為堂食的客人提供紙質(zhì)手提袋。外賣(mài)使用的則是添加了可降解材質(zhì)的打包袋?!霸谕赓u(mài)方面,如果顧客選擇‘無(wú)需餐具’,我們則會(huì )向顧客贈送幸運簽語(yǔ)餅作為獎勵。堂食方面,金鼎軒一直為客人提供安全可靠的消毒筷子,倡導減少一次性筷子,并倡導客人自帶打包用具,減少白色污染。所有飲料也都不使用密胺瓷杯?!?

                          餐飲企業(yè)主動(dòng)減少一次性塑料餐盒(具)使用量,也有企業(yè)開(kāi)始嘗試用紙質(zhì)餐盒替代塑料餐盒進(jìn)行打包或者外賣(mài),履行生態(tài)環(huán)保責任。不過(guò),馬曉兵也坦言,目前門(mén)店還保留部分塑料打包盒,是因為紙質(zhì)打包盒在打包一些菜品方面存在缺陷?!氨热缑臏陀捅容^多,用紙質(zhì)打包盒無(wú)法避免會(huì )滲出,客人的感受非常不好?!彼阅壳敖鸲幰苍谥?zhù)手調整,考慮使用鋁箔材質(zhì)的環(huán)保打包盒逐步替換塑料打包盒。

                          一位餐飲業(yè)內人士告訴新京報記者,即使現在在減塑限塑方面做得很好的餐飲企業(yè),也基本上沒(méi)有把打包盒全部更換為可降解的紙質(zhì)材料?!耙驗榧堎|(zhì)的材料可盛放的菜品十分有限,如果一道菜湯或者油多一些,那么紙質(zhì)的餐盒很容易滲漏,而且非常影響菜品的口味,從而讓顧客對餐飲企業(yè)的出品產(chǎn)生負面評價(jià)?!?

                          餐企需做去庫存與環(huán)保的平衡

                          針對外賣(mài)平臺,北京“限塑10條”指出,到2020年底,北京市建成區外賣(mài)(含堂食打包)服務(wù)禁止使用不可降解塑料袋;建成區、景區景點(diǎn)堂食服務(wù)禁止使用不可降解一次性塑料餐具,鼓勵餐飲堂食服務(wù)采用可清洗消毒、重復使用的餐具。此外,鼓勵外賣(mài)平臺在點(diǎn)單環(huán)節設置“無(wú)需餐具”等選項,并給予積分等形式的獎勵。

                          新京報記者發(fā)現,或是受去庫存影響,有一些餐飲門(mén)店在堂食打包以及外賣(mài)方面,可降解塑料袋的普及程度依舊不高。在外賣(mài)平臺上點(diǎn)餐時(shí),雖然有“無(wú)需餐具”選項,但仍有勾選“無(wú)需餐具”卻依然隨餐送來(lái)一次性餐具的情況。

                          2020年12月27日,在位于北京西單的一家餐館,新京報記者注意到,顧客用餐完畢需要打包時(shí),餐廳提供的打包盒為PP塑料(聚丙烯)材質(zhì),打包袋也是普通的塑料袋。新京報記者詢(xún)問(wèn)餐廳的工作人員是否了解北京“限塑10條”的內容與期限,這位工作人員稱(chēng)并不是很清楚?!拔覀兲峁┙o顧客的一直是這種塑料袋,而且庫房里還有很多,好像沒(méi)聽(tīng)說(shuō)要更換可降解打包袋?!?

                          2020年12月27日晚,新京報記者通過(guò)外賣(mài)平臺點(diǎn)餐,并特意勾選了“無(wú)需餐具、調料”的選項。但是拿到外賣(mài)后,隨餐送來(lái)的有兩雙一次性筷子和醋包。很多網(wǎng)友也表示自己有同樣經(jīng)歷?!包c(diǎn)餐的時(shí)候選了不要餐具,但是送來(lái)一看,依然是好幾份一次性餐具?!薄艾F在各種外賣(mài)隨餐送來(lái)的餐具已經(jīng)攢了一大包,難道這個(gè)‘無(wú)需餐具’的選項是個(gè)玩笑嗎?”

                          業(yè)內人士表示,很多餐企目前還處于一邊消耗之前定制的餐盒、打包袋庫存,一邊尋找合適造價(jià)的包裝企業(yè)階段。如何做到環(huán)保減塑的同時(shí),還要平衡用戶(hù)體驗、餐盒等用品的造價(jià),都是餐飲企業(yè)需要解決的?!霸谕赓u(mài)時(shí),很多餐企的工作人員為了快速出餐,都是習慣性地放上一次性餐具,不看客人的需求。這也需要餐企對員工加以培訓并嚴格要求,達到減少一次性餐具使用目的?!?

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